我国首个生乳分等分级农业行业标准 《生牛乳质量分级》顺利通过审定

　　我国首个生乳分等分级农业行业标准 《生牛乳质量分级》顺利通过审定

 

　　2021年6月28日，我国首个生乳分等分级农业行业标准《生牛乳质量分级》顺利通过中国畜牧业标准化技术委员会组织的专家审定。该标准由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）共同制定。

 

　　长期以来，我国缺乏原料奶质量分级评价体系，好奶没有被区别对待也卖不出奶价，导致加工和养殖利益分配长期存在矛盾，并且严重损害了消费者的知情权。因此，如何建立原料奶质量评价体系标准，是奶业产业健康发展亟需解决的关键问题之一。如何根据乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数四项指标科学合理划分原料奶的质量等级是关键的核心技术难题。

 

　　2018年，国务院办公厅发布了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》(国办发〔2018〕43号），明确指出：要研究完善乳品质量安全法规，建立生鲜乳质量分级体系，引导优质优价。基于此现状，本标准参考国内外生乳相关分级标准，对我国生乳质量安全与营养品质数据库进行大数据分析。根据脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数4个关键指标，将生乳分级为特优级、优级和合格级。特优级生乳对标澳新，其脂肪含量为3.40g/100g，蛋白质为3.10g/100g，菌落总数为5×104 CFU/mL，体细胞数为3×105scc/mL。优级生乳对标欧盟，其脂肪含量为3.30g/100g，蛋白质为3.00g/100g，菌落总数为1×105CFU/mL，体细胞数为4×105scc/mL。

 

　　该标准的制定和发布，将为指导我国奶业高质量发展、支撑政府决策、提升企业竞争力、公众科学消费发挥重要作用。