食品添加剂：中国标准严于国外

    为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展，专项整治领导小组日前下发通知，公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。17种非食用物质包括“苏丹红、蛋白精、三聚氰胺、硫化钠、工业硫黄、工业染料”等。

    据卫生部网站消息，中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天昨日就有关食品添加剂问题答问。王竹天指出，中国的添加剂使用标准很保守，而且通常使用的量都比国外的要低。

    添加剂用量  我国规定尽量少用

    王竹天称，在过氧化苯甲酰用量上，中国是60个单位，加拿大是150，美国是不限量。中国遵循的原则是，添加剂虽然说是安全的，但它只是满足对食物需求的一种选择。同时，中国还规定，在达到预期效果的情况下，要尽可能少地使用添加剂。

    另外，王竹天表示，有很多添加剂目前尚没有检测方法或检测难度很大，比如香料。

    添加剂冤枉  一直都在“背黑锅”

    王竹天指出，苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。食品一出事，就说是添加剂的事，不少媒体又没有正面宣传添加剂的作用，添加剂一直在“背黑锅”。

    王竹天指出，如果把防腐剂取消，还有多少东西能在货架上保存？酱油还没拿回家就已经长霉了。蒸馒头也要加添加剂，发酵会产生酸，然后加小苏打去中和酸味，小苏打也是添加剂。没有添加剂，货架上的饼干、方便面肯定没有了；如果不允许添加色素，那市场上销售的产品都是暗淡的，糖果肯定也不是现在的颜色。

    添加剂评审  国内国外同一原则

    王竹天指出，国内添加剂评审和国外没有区别，大家都遵循同一个原则。

    王竹天称，联合国粮农组织和世界卫生组织共同成立的专家委员会(JECFA)，倡导风险评估。风险评估很大一部分内容是实验。实验方面国内外遵循的原则也是相同的。首先要验证这个物质对人体是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做长期的动物实验，看这个物质在动物身上不产生毒性的最大剂量是多少。最后根据物质本身的结构、人和动物本身种属的差异，给予一些安全系数，原则是将毒性降得越低越好，给出阈值(ADI)，即每日每公斤体重允许摄入量。国际上做出阈值后，其他地方一般都遵循这个数据。