果醋饮料国家标准开始征求意见

    近日，记者从中国饮料工业协会了解到，由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责的《果醋饮料》国家标准征求意见稿已完成，征求意见截止到2008年11月15日。该标准规定，果醋饮料应该用经发酵制成的果醋制成，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。

    在该征求意见稿中记者看到，果醋饮料被定义为是以水果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。要求不得使用未经果醋发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。感官要求规定为具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无沉淀，无外来杂质。

    征求意见稿对各类果醋饮料饮料的可溶性固形物、总酸、不挥发酸等做了具体规定，如三种不挥发酸应检测出两种或两种以上；如产品声称“低糖”，则糖含量每100毫升应不大于4．5克，若产品声称“无糖”，则糖含量应小于0．5％。

    在果醋饮料的标识方面，除了符合相关标准外，产品名称应由“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”三部分组成。如：以苹果或苹果汁为主要原料发酵制成的果醋饮料应命名为“发酵型苹果醋饮料”。

    业内人士认为，标准设立的目的在于进一步规范果醋饮料市场，因果醋饮料市场前景看好，使得众多的企业纷纷推出自己的产品。据了解，目前我国生产果醋饮料的企业，包括酒厂、食品厂、饮料厂、调料厂，大大小小有近千家。由于标准的缺失，市场上的各种果醋饮料在口味、风格、质量上差别较大。

    根据记者的调查，现在的果醋饮料大体可分为“酿造果醋”和“勾兑果醋”两种，如一些大型的果醋生产企业，如汇源、华邦等，强调自己生产的是“酿造果醋”，即用新鲜水果通过生物发酵后酿成的果醋。与酿造果醋相比，勾兑果醋的生产工艺则简单得多，只是把普通食醋与果汁经过简单勾兑而成，如北京某品牌果醋明确标明自己的产品是以果汁、蜂蜜和纯粮酿造的白醋为主要原料生产的。“之前统一标准的缺失让消费者感到困惑，果醋到底应该是什么样？厂商心里没数，消费者更是一头雾水。现在有统一标准了，可以放心购买了。”消费者王女士如是说。

附征求意见稿：果醋饮料